◎申報(bào)單位：漢濱區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心

王彪店黃酒釀造技藝主要分布于安康月河川道大同鎮(zhèn)、恒口鎮(zhèn)、五里鎮(zhèn)、建民辦和安康城區(qū)一帶。當(dāng)?shù)鼐用駧缀跫壹覒魬舳坚勗禳S酒。

黃酒是傳統(tǒng)飲品，黃酒的產(chǎn)生與谷物的種植幾乎同步。黃酒釀造技藝的基本內(nèi)容包括有：

一、準(zhǔn)備原料（主料為糯米、當(dāng)?shù)毓啪绷希捍笄⑿∏?/span>

二、炮制大曲（泡制曲藥，制作曲麥，踩曲，發(fā)汗，晾曲）；

三、炮制小曲（浸米，粉碎，配料接種，制坯，裹粉，培曲，出曲）；

四、釀酒（備料，篩米，泡米，淘米，蒸米，晾米，拌酒曲，入缸發(fā)酵，出酒，儲(chǔ)存）。

釀造工具主要有：制曲工具（曲模、曲絡(luò)）、蒸米發(fā)酵工具（鐵蒸鍋、酒缸、米案、木質(zhì)案板、攪酒棍、缸蓋）、出酒工具（酒橋子、酒提子、酒壇）。

酒品講究“真米實(shí)曲，冷酒熱窩”，所使用的釀酒原料均出產(chǎn)于當(dāng)?shù)亍Ｅ渲凭魄闹胁菟幨嵌宋绻?jié)后農(nóng)民自采、泡制的，酒曲自己加工；糯米是本地種植的酒谷，不施農(nóng)藥化肥，無公害，是全程手工制作的綠色飲品，足以體現(xiàn)古人和今人的環(huán)保理念和營(yíng)養(yǎng)保健理念。

王彪店黃酒兼有藥理特點(diǎn)和佐料功能，獨(dú)特炮制、合理配方，所用中藥材多達(dá)20余味，都是在當(dāng)?shù)夭杉莻鹘y(tǒng)中醫(yī)與釀酒技藝的有機(jī)結(jié)合和科學(xué)應(yīng)用。其技藝至今仍代代相傳，為研究當(dāng)?shù)蒯劸剖罚让竦纳盍?xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)、宗教信仰，養(yǎng)生康體方式、社會(huì)生產(chǎn)、民俗風(fēng)情提供了寶貴的資料。它的技藝流程緊扣歲時(shí)節(jié)令，是陜南傳統(tǒng)文化生命力的證明。

王彪店黃酒釀造技藝已被列入陜西省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。